Боярышник: польза и вред, когда собирать и как заваривать
Боярышник кроваво-красный - колючий кустарник с белыми цветками весной и ярко-красными плодами осенью. Плоды похожи на маленькие яблочки, сладковатые и мучнистые на вкус. Польза боярышника известна давно: в народе его зовут «хлебом сердца», а цветки и плоды заготавливают впрок и сушат.
Что за растение боярышник и как его узнать
Главная примета боярышника - колючки. Это бывшие веточки: молодые шипы мягкие, зелёные, с маленькими листочками, которые быстро опадают. Взрослая колючка становится очень прочной и вырастает до 10 см, поэтому возле куста ходят осторожно. Многие народы так и называют боярышник: «колючка».
В мире около тысячи видов боярышника, в России встречается примерно 15. Три из них чаще растут в ботанических садах и понемногу переходят на дачные участки: это большие кусты высотой до 6 м с крупными колючками. Древесина у боярышника очень плотная, листья к осени окрашиваются в оранжево-красные тона, белые цветки собраны в щитки. Плоды держатся на ветках около двух месяцев и даже зимой ярко выделяются на снегу. Боярышник живёт 200-400 лет и хорошо переносит холод, засуху и тень.
Весной это хороший медонос: с гектара боярышника пчёлы собирают около 50 кг мёда. В садах его сажают живой изгородью: сквозь колючие заросли не пройдут ни скот, ни зайцы, а в ветвях весной гнездятся певчие птицы.
Польза боярышника: что в нём ценного
Чем полезен боярышник? Больше всего ценят боярышник кроваво-красный. В его плодах есть флавоноиды и сапонины, сахара, крахмал, органические кислоты и пектины. В семенах содержится жирное масло.
- Витамин С. В народных книгах пишут, что в плодах боярышника его больше, чем в апельсинах, но цифры сильно зависят от вида и места сбора.
- Другие витамины: группы В, Е, К и каротин.
- Калий, кальций, магний, марганец и железо.
В народной медицине боярышник известен прежде всего как растение для сердца и сосудов, отсюда и прозвище «хлеб сердца». В книгах о народных средствах пишут, что он помогает снять умственную и физическую усталость и наладить сон. Препараты боярышника продают и в аптеках, но это уже не чай: их назначает врач.
Когда собирать боярышник и как сушить
Боярышник начинает плодоносить в 8-10 лет. Цветки собирают в начале цветения, пока часть бутонов ещё не раскрылась. Не делают этого утром по росе и после дождя: мокрые цветки плохо сохнут.
Плоды снимают осенью, полностью спелыми, когда опадают листья и гроздья хорошо видны на голых ветках. Срывают щиток целиком, а дома убирают плодоножки, незрелые и испорченные ягоды.
Сушат плоды тонким слоем на противне в тёплой, но не горячей духовке. Время от времени их перемешивают и убирают подгоревшие. Сухие ягоды пересыпают в мешки или деревянные ящики. В книге о народных средствах пишут, что правильно высушенный боярышник хранится до восьми лет.
Как заваривать боярышник
Простой настой: столовую ложку сухих плодов заливают стаканом кипятка, накрывают и держат 2 часа в тепле, потом процеживают. Сухие плоды можно предварительно растереть, тогда настой получится крепче.
Пьют настой не натощак, а через полчаса после еды. Листья боярышника в некоторых областях России заваривают вместо чая. А из плодов делают напиток, похожий на кофе: ягоды ошпаривают, обсушивают, досушивают в духовке и мелют в кофемолке. На 200 мл кипятка берут 20 г порошка и дают отстояться 10 минут, по вкусу добавляют цикорий и сахар.
Боярышник на зиму: рецепты
Много сырых ягод за раз лучше не есть: от этого бывает лёгкое недомогание. Гораздо вкуснее боярышник в заготовках: из него варят кисель, компот, желе, джем и начинку для пирогов.
Боярышник, протёртый с сахаром
- Опустите мякоть плодов на 2-3 минуты в кипящую воду.
- Смешайте её с сахаром и прогрейте пюре до 70-80 °C.
- Сразу разложите по горячим сухим банкам и накройте крышками.
- Пастеризуйте: пол-литровые банки 20 минут, литровые 25-30 минут, затем закатайте.
Так же готовят боярышник с чёрной смородиной: к протёртой мякоти добавляют пюре из смородины.
Джем из боярышника
- Переберите и промойте плоды, залейте водой (полстакана на стакан ягод) и варите до мягкости.
- Отвар слейте в отдельную посуду, ягоды протрите через дуршлаг.
- Смешайте пюре с отваром и сахаром: 0,9-1 кг сахара на 1 кг массы.
- Уваривайте, помешивая, до густоты сметаны.
- Горячий джем разложите по банкам и пастеризуйте: пол-литровые 15 минут, литровые 20 минут.
Сам по себе боярышник сладкий, поэтому в джем хорошо добавить немного лимонной кислоты или кислые ягоды: клюкву, чёрную смородину, барбарис. Вкусно получается и вместе с облепихой.
Пастила
- Разварите спелые ягоды с водой (на стакан ягод полстакана воды).
- Отвар слейте, ягоды протрите через сито.
- Смешайте пюре с сахаром или оставьте без сахара.
- Разложите слоем 1-1,5 см и подсушите в тёплой духовке.
Засахаренный боярышник по старинному рецепту
- Вымойте полностью созревшие ягоды и разложите в один слой на полотенце.
- Сухие плоды обваляйте в сахарной пудре и сложите в широкую бутыль.
- Постукивайте бутылью о мягкую подставку, чтобы ягоды улеглись плотнее, и досыпайте новые.
- Засыпьте ягоды пятисантиметровым слоем сахара, а горлышко затяните марлей и пергаментом.
Через 8-10 недель засахаренный боярышник готов.
Боярышник в народных оздоровительных рецептах
Ниже рецепты из книг о народных средствах. Это домашние средства, они не заменяют лечение. Детям, людям с хроническими болезнями и тем, кто принимает лекарства, их сначала обсуждают с врачом. Противопоказания, о которых сказано ниже, относятся и к этим рецептам.
Настой для восстановления сил после болезни
Чтобы восстановить силы и успокоить нервы после болезни, в народе пили настой плодов боярышника.
- Столовую ложку сухих плодов залейте стаканом кипятка.
- Настаивайте 2 часа в тёплом месте и процедите.
- Пейте по полстакана 3 раза в день, не натощак.
Отвар плодов при бессоннице
Бессонница бывает разной, от случайной до затяжной, и об этом стоит знать, прежде чем браться за травы. Почитайте, какие бывают нарушения сна. В книгах о народных средствах при бессоннице советуют отвар плодов боярышника.
- 100 г измельчённых плодов залейте двумя стаканами воды.
- Кипятите на медленном огне 30 минут, остудите и процедите.
- Пейте по 50-100 мл 3 раза в день после еды, курсами, с перерывами.
Если сон нарушается надолго, одним отваром дело не решить. Почитайте, как вернуть нормальный сон.
Настой цветков в период климакса
В книгах о народных средствах боярышник особенно советуют женщинам в климактерический период, когда труднее сохранять спокойствие.
- 5 г сухих цветков залейте стаканом кипятка.
- Держите 15 минут на водяной бане под крышкой, потом 45 минут настаивайте при комнатной температуре.
- Процедите, отожмите и долейте кипячёной водой до полного стакана.
- Пейте по полстакана 2-3 раза в день, не натощак.
Есть и сбор с хмелем. Плоды и цветки боярышника берут поровну, добавляют столовую ложку травы хмеля и всё измельчают. 3 столовые ложки смеси заливают тремя стаканами кипятка, держат 2 часа в тепле и процеживают. Пьют по трети или половине стакана 3 раза в день, не натощак, курсом в месяц.
Ванночки для ног после долгой ходьбы
50 г цветков боярышника кипятят 10 минут в литре воды и процеживают. Готовят два таза: в одном тёплый отвар, в другом холодная вода. Ноги держат в отваре 2 минуты, потом 10 секунд в холодной воде. Так повторяют 5 раз и заканчивают холодной водой. Если усталость не проходит даже после отдыха, почитайте, когда тело перестаёт восстанавливаться за ночь.
Боярышник «для сердца» в народных книгах
В народных лечебниках боярышник относят к растениям «для сердца» и сосудов. В книгах приводят такие рецепты. Настой цветков: 3 столовые ложки сухих цветков заливают тремя стаканами кипятка, настаивают полчаса, процеживают и пьют по стакану 3 раза в день, не натощак. Или отвар плодов: 20 г сухих плодов заливают стаканом горячей воды, кипятят 15 минут в эмалированной посуде, процеживают, отжимают, доливают кипячёной водой до стакана и пьют по столовой ложке 3 раза в день через полчаса после еды.
Но это уже не просто чай: в книгах пишут, что боярышник снижает давление и влияет на сердечный ритм. Поэтому такие настои, а тем более аптечные настойки, принимают только после разговора с врачом, особенно если вы уже лечите сердце или давление. Пьют их курсами, с перерывами, а срок обсуждают с врачом. Подробнее о том, как устроена работа сердца, о способах снизить артериальное давление, о том, почему сердце откликается на переживания, и о том, как справиться с головной болью без лекарств, читайте в отдельных статьях.
Противопоказания и возможный вред
Во время беременности и кормления грудью боярышник в лечебных целях не принимают. Настои и отвары не пьют натощак, только через полчаса после еды.
Боярышник снижает давление, поэтому при пониженном давлении с ним нужна осторожность. Долго пить его без перерыва тоже нельзя: это может замедлить сердечный ритм.
Если вы принимаете лекарства для сердца или от давления, у вас хронические болезни или речь о ребёнке, сначала поговорите с врачом. Сырые ягоды едят понемногу.
Часто задаваемые вопросы
❓ Чем полезен боярышник?
В плодах есть флавоноиды, пектины, органические кислоты, витамины С, группы В, Е, К, каротин, калий, кальций, магний и железо. В народной медицине боярышник известен как растение для сердца и сосудов, а в книгах о народных средствах пишут, что он помогает снять усталость и наладить сон. О том, как связаны сон и сосуды, читайте в статье про ночной покой сосудов.
❓ Когда собирать боярышник?
Цветки собирают в начале цветения, но не утром по росе и не после дождя. Плоды снимают осенью полностью спелыми, когда опадают листья.
❓ Как сушить боярышник?
Тонким слоем на противне в тёплой, но не горячей духовке, время от времени перемешивая. Сухие плоды хранят в мешках или деревянных ящиках.
❓ Как заваривать боярышник?
Столовую ложку сухих плодов заливают стаканом кипятка и настаивают 2 часа в тепле, потом процеживают. Пьют через полчаса после еды, не натощак.
❓ Кому нельзя боярышник?
Беременным и кормящим. Осторожно его пьют при низком давлении и не принимают долго без перерыва. Если вы лечите сердце или давление, принимаете лекарства или у вас хронические болезни, сначала нужен совет врача.
О восстановлении тела
Мягкой работой с телом занимается оздоровительный метод БФМ, биодинамическая фасциальная модуляция. Можно почитать об основательнице метода Надежде Лоскутовой, о биодинамике и о связи тела и переживаний, узнать, как проходит сеанс, и посмотреть оздоровительные методики центра.
Статьи по теме
Материал носит информационный характер и не заменяет консультацию врача. Метод БФМ является оздоровительной практикой, которая может дополнять наблюдение и лечение у специалиста, но не заменяет их.
